Dansk Skaldyrcenter fremmer bæredygtigt opdræt, fiskeri og industriel forarbejdning af skaldyr. Dette sker ved at udnytte kystvandets naturlige ressourcer af planter og dyr, således at udviklingen af skaldyrerhvervet er til gavn for erhvervslivet, befolkningen og miljøet.

Centrets viden og kompetence på skaldyrområdet er tilgængelig for erhvervsmæssig udnyttelse, og samtidig skal centret omsætte ny viden til praksis.

Dansk Skaldyrcenter er hjemsted for forsknings-, forsøgs- og udviklingsprojekter. Det være sig egne projekter, eller i samarbejde med branchens forskningsinstitutioner, organisationer og universiteter. Desuden stiller centret bygnings- og udstyrsfaciliteter til rådighed.

Dansk Skaldyrcenter skal  med sine aktiviteter sigte mod både miljømæssig og økonomisk bæredygtighed.

Dansk Skaldyrcenter blev etableret i 2002  på baggrund af ”Plan for fremtidens fiskeri i Limfjorden”, som i 2001 blev udarbejdet af Fødevareministeriet og Miljø- og Energiministeriet i samarbejde med Viborg amt, Nordjyllands amt og Ringkjøbing amt. De nuværende faciliteter blev indviet i forsommeren 2004 som et resultat af et større projekt finansieret af EU-midler, staten, Viborg Amt og Morsø Kommune.

Grundtankerne for planen for fremtidens fiskeri i Limfjorden fordrede et videns- og teknologiløft og DSC gennemført en række projekter med særligt fokus på etablering af alternative produktionsformer for blåmuslinger og østers. Projekterne var finansieret af den europæiske fond for fiskeriudvikling og i kølvandet på projekterne voksede et helt nyt erhverv frem i form af opdræt af muslinger.

Siden har DSC deltaget i forskellige projekter finansieret fra flere forskellige kilder og omhandlende en række forskellige emner fra grundforskning i parasitter hos strandkrabber til kortlægning af bestande af ålegræs.